Sistema para carnitas
Por kilo, por pieza y para llevar, con el cazo bajo control.
Venta por kilo y por pieza (maciza, surtida, cueritos, tortillas por kilo), cazos por día y mucho para llevar.
Plan sugerido: Esencial. Programa Fundadores: precio especial para los primeros negocios.
Así trabaja tu carnitas / barbacoa
En una carnitas se vende por kilo, por pieza y por paquete, y el precio del kilo cambia con el del cerdo. Con Mi Restaurancito cobras maciza, surtida o cuerito por peso, cambias el precio del día desde la caja con el PIN del gerente y sabes cuánto te rindió cada pieza del despiece.
PLANTILLA
14
productos con receta
26
insumos con costo
1
estación de cocina
Lo que hoy te quita tiempo, resuelto.
Cobrar medio kilo de surtida con calculadora es lento y se presta a errores.
Venta por peso: capturas los gramos con atajos y el precio por kilo hace la cuenta. Tortillas por kilo también.
¿Cuánto te costó de verdad la maciza?
Despiece con rendimiento: repartes el costo del cerdo entre maciza, surtida, costilla, cuero y buche, y la merma se absorbe.
Los encargos del domingo se anotan en una libreta.
Pedidos especiales con anticipo, saldo por cobrar y recordatorio por WhatsApp el día anterior.
El precio del kilo cambia y hay que reimprimir todo.
Pizarra del día: cambias el precio del kilo desde la caja con el PIN del gerente y queda registrado quién lo cambió.
Un día en tu carnitas / barbacoa.
De la apertura al corte, con las pantallas que vas a usar.
- 06:0001
El cazo
Registras la producción del día y el sistema lleva el rendimiento de cada pieza.
- 09:0002
Precio del día
El gerente ajusta el precio del kilo desde la Pizarra del día.
- 11:0003
La fila del domingo
Por kilo, por pieza o paquete familiar, en la misma pantalla, aunque se vaya la señal.
- 13:0004
Entregas de encargos
Los pedidos apartados con anticipo se entregan y se cobra el saldo.
Lo que viene encendido.
Los módulos clave para tu negocio en el plan Esencial. Activas o apagas cualquiera desde Configuración.
Estaciones de la plantilla: Cazo y mostrador.
Ver todos los módulosEl menú con el que arrancas.
14 productos con receta, 26 insumos con costo de referencia y 3 grupos de opciones. Cambia precios y nombres en minutos.
- Maciza, surtida, costilla y cuerito por kilo (con báscula o tecleando ¼, ½ o 1 kg)
- Tacos y tortas por pieza con la parte que pide el cliente
- Tortillas por kilo y paquete familiar para llevar
- Precio del día: si sube el cerdo, cambias el precio desde la caja
- El cazo como sub-receta: sabes cuánto rinde y cuánto te cuesta el kilo cocido
Por kilo
- Maciza por kilo$440.00 / kgmargen 51 %
- Surtida por kilo$400.00 / kgmargen 57 %
- Costilla por kilo$460.00 / kgmargen 49 %
- Cuerito por kilo$300.00 / kgmargen 74 %
- Tortillas por kilo$32.00 / kgmargen 46 %
Tacos y tortas
- Taco de carnitas$28.00margen 96 %
- Torta de carnitas$65.00margen 48 %
- Orden de ¼ kg con tortillas$125.00margen 52 %
Para llevar
- Paquete familiar 1 kg$480.00margen 58 %
- Medio kilo para llevar$250.00margen 60 %
Bebidas
- Agua de jamaica 1 litro$35.00margen 85 %
- Refresco$35.00margen 64 %
- Agua natural$25.00margen 68 %
- Agua mineral$32.00margen 67 %
Precios y costos de ejemplo para arrancar; los cambias por los tuyos.
Sub-recetas, áreas y cartas de la plantilla
Maciza cocida (preparado)
Lote: 6 kg, dura 12 h
- Pierna y espaldilla de cerdo10 kg
- Manteca de cerdo1.5 kg
- Naranja0.5 kg
Costo: $184.93 por kg
Surtida cocida (preparado)
Lote: 6 kg, dura 12 h
- Surtido de cerdo (costilla, buche, nana)10 kg
- Manteca de cerdo1.5 kg
- Naranja0.5 kg
Costo: $148.87 por kg
Cuerito cocido (preparado)
Lote: 6 kg, dura 12 h
- Cuero de cerdo8 kg
- Manteca de cerdo1 kg
Costo: $66.67 por kg
Costilla cocida (preparado)
Lote: 6 kg, dura 12 h
- Costilla de cerdo10 kg
- Manteca de cerdo1.5 kg
Costo: $202.98 por kg
Salsa verde (preparada)
Lote: 4 l, dura 2 días
- Jitomate1.5 kg
- Chile serrano0.3 kg
- Cebolla blanca0.4 kg
- Cilantro0.1 kg
Costo: $18.89 por l
Preguntas de carnitas / barbacoa
¿Funciona con báscula?
Sí. Capturas el peso en la caja con un teclado grande y atajos de gramos; la lectura directa de la báscula se hace desde la computadora de la caja con la app de escritorio.
¿Puedo vender tacos con la parte que pide el cliente?
Sí. El taco lleva la opción “¿de qué parte?” (maciza, surtida, cuerito…) y cada una descuenta lo suyo.
¿Puedo armar paquetes familiares?
Sí. Un paquete de 1 kg con tortillas y salsas es un combo con su precio y sus consumos.
¿Cómo cambio el precio del kilo cada día?
En la caja, desde la Pizarra del día. Pide el PIN del gerente y queda en la bitácora.
Otros giros
- Restaurante con meseros
- Taquería
- Pollería / Rosticería
- Hamburguesería
- Pizzería
- Cafetería
- Heladería / Paletería
- Bar / Antro
- Panadería / Repostería
- Food truck
- Dark kitchen
- Marisquería
- Tortería
- Restaurante de cortes
- Buffet
- Fonda / cocina económica
- Sushi / cocina japonesa
- Terraza / club de playa
- Puestos y ambulantes
- Cadenas y franquicias