Inventario: insumos, niveles par y mermas

Cada venta descuenta los insumos de su receta automáticamente. Tú solo das de alta los insumos, registras compras y mermas, y cuentas de vez en cuando.

Ficha de un insumo

• Unidad base: la que usas en recetas (g, ml, pza). La unidad de compra es como te lo vende el proveedor.
• Costo: se actualiza solo al recibir compras.
• Nivel par: cantidad ideal en almacén. Punto de reorden: debajo de esto te avisa.
• Rendimiento %: lo utilizable después de limpiar o pelar.
• Vida útil (horas): para caducidad de lotes de producción.

Mermas y ajustes

En la tabla de existencias usa Registrar merma (caducado, quemado, devolución, comida de personal, cortesía…) o Ajustar existencia. Todo queda en Movimientos.